Spotřeba divokého česneku: Zmatek může být nebezpečný

Obsah

• Spotřeba divokého česneku: Zmatek může být nebezpečný
• Rozpoznejte divoký česnek, aby vypadal a cítil
• Rozdíl mezi divokým česnekem a konvalinkou
• Herbstzeitóza a divoký česnek ve srovnání
• Skvrnité arum
• Tipy

Divoký česnek a lilie z údolí jsou si podobné

Spotřeba divokého česneku: Zmatek může být nebezpečný

Na jaře je čerstvý divoký česnek z nedalekého lesa nebo dokonce z vaší vlastní zahrady důležitým sezónním kořením v mnoha evropských domácnostech. Pokud si nejste jisti přesným rozdílem mezi divokým česnekem a podobně vypadajícími rostlinami, může to být nebezpečné.

Předčasný sklizeň divokého česneku pro použití v kuchyni Následující článek Zachovat divoký česnek a zachovat jeho chuť

Rozpoznejte divoký česnek, aby vypadal a cítil

Listy a květy divokého česneku dosahují výšky postavy asi 20 až 50 centimetrů a vyrůstají z tání sněhu v březnu z protáhlé cibule v zemi. Čerstvé zelené listy jsou na koncích špičaté a mají podélné zrno. V květnu se objeví bílé květy divokého česneku seskupené do kulatých kuliček, takže se v lese často celé gladiáty mění v zeleno-bílý divoký česnekový koberec. Poměrně jednoznačné je vidět divoký česnek, jak si rozdrtíte list a třete si mezi prsty. Medvědí česnek vydává zřetelnou vůni česneku. V divokém česneku existuje riskantní záměna s toxickými sousedy v podobě:

Rozdíl mezi divokým česnekem a konvalinkou

Vizuálně se listy lilie údolí a divokého česneku lišily jen nepatrně. Přesná detekce by byla snazší během květu obou rostlin v květnu, ale divoký česnek se obvykle sklízí před časem květu divokého česneku kvůli tehdy více aromatické chuti. Pravděpodobnost záměny může být proto minimalizována pouze testem vůně listů. Pokud třete několik listů jeden po druhém, abyste určili typ rostliny, měli byste si mezi nimi dobře umýt ruce. V opačném případě můžete oba druhy zaměnit, pokud si všimnete vůně česneku předchozího vzorku divokého česneku, který patří do aktuálního vzorku ve vzorku lilie z údolí.

Herbstzeitóza a divoký česnek ve srovnání

I podzimní listy kvetoucí na jaře vypadají klamně podobné listům divokého česneku a někdy mohou růst blízko sebe. K odlišení vysoce jedovatého Herbstzeitlosenu od chutného česneku je nutný vzorek zápachu nastrouhaných listů. Zatímco divoký česnek silně voní česnekem, listy nadčasového podzimu jsou téměř bez zápachu. Vzhledem k tomu, že oba druhy rostlin mohou také růst ve smíšených zásobách, při hledání by měli být velmi pozorní sběratelé divokého česneku.

Skvrnité arum

Také zmatek divokého česneku s mladými listy skvrnitého arumu by byl fatální, konec konců může jeho konzumace vést k smrtící otravě. Mladé listy Aronstabu, které dosud nemají charakteristický tvar šipky, se však opticky odlišují od divokého česneku. Jejich listové nervy neběží v podélném směru jako u divokého česneku, ale v nepravidelných směrech a nikoli rovnoběžně.

Tipy

Nezkušení bylinkáři by měli v případě pochybností raději držet ruce před divoce sklizeným divokým česnekem. Divoký česnek z vlastní výsadby nebo od prodejce vylučuje nebezpečí záměny obvykle pokud je to možné.