Obsah
- Zpracovávejte pupeny divokého česneku
- Nejlepší čas na sklizeň divokého česneku
- Kapary z divokých česnekových pupenů
- Tipy a triky
Zpracovávejte pupeny divokého česneku
Divoký česnek je známý svou chutí podobnou česneku, a proto se často sklízí pro použití v kuchyni. Kromě listů, ale i pupenů dosud zavřených květů, lze zpracovat do pravé pochoutky.
Nejlepší čas na sklizeň divokého česneku
Klasicky je mnoho tradičních jarních receptů rafinováno divokým česnekem, protože čerstvě pěstované listy mají velmi svěží vůni. Pro sklizeň pupenů, které dosud nekvete, musíte věnovat zvláštní pozornost vašemu životnímu prostředí, protože doba kvetení závisí na mnoha faktorech, jako je regionální klima a povětrnostní podmínky v jednom roce. Pokud během procházky v březnu a dubnu objevíte hroty zelených pupenů na dlouhých stoncích, měli byste před sběrem z důvodu pravděpodobnosti záměny brousit list mezi prsty, dokud není patrný typický vůně divokého česneku s jeho česnekovou notou. Protože jsou pupeny v tomto uzavřeném stavu jen několik dní, neměli byste čekat příliš dlouho, než je sklidíte ke spotřebě.
Kapary z divokých česnekových pupenů
Populární recept na sběr divokého česneku je výroba tzv. Divokého česneku kapary. Vzhledem k tomu, že divoký česnek je jinak jen velmi krátký, může být kořenitá chuť zachována i několik měsíců. K přípravě porce potřebujete následující ingredience:
Vyčištěné divoké česnekové pupeny nechte několik hodin posypané solí. Potom nechte bylinkový ocet vařit a přidejte pupeny. Po namáhání a opět vařit ocet, to se nalije přes pupeny v šroubové nádobě. Asi po třech dnech se ocet vaří ještě jednou a poté se přidá do pupenů. Ty pak mohou být spotřebovány po asi dvou týdnech chladného a tmavého skladování.
Tipy a triky
Nesbírejte všechny divoké pupeny česneku v lokalitě, aby se rostliny mohly samočinně vysetět na svém místě a nadále se množit.