Obsah
- Divoký česnek: druh a identifikace
- Divoký česnek jako divoká varianta česneku do kuchyně
- Rozdíl mezi divokým česnekem a jedovatými druhy rostlin
- Různé druhy zpracování divokého česneku
- Tipy a triky
Divoký česnek: druh a identifikace
Ne všude ve střední Evropě se divoký česnek objevuje ve volné přírodě ve stejné míře. V některých oblastech však tvoří husté koberce ve stinných listnatých lesích, ze kterých je možné sklízet s jasnou identifikací kuchyně.
Divoký česnek jako divoká varianta česneku do kuchyně
Divoký česnek (Allium ursinum) patří do podčeledi Allioideae v rodině Amaryllisgewächse. Populace, které se vyskytují v různých oblastech střední Evropy mezi jižní Skandinávií a Alpami, patří ke stejným druhům rostlin, ale někdy se také nazývají regionálně s následujícími názvy:
Na rozdíl od mnoha jiných druhů pórů divoký česnek nejen toleruje vlhkou půdu, ale také potřebuje půdu bohatou na humus, která je po celém světě mírně vlhká, aby se mohla dobře reprodukovat na jednom místě. Vzhledem k tomu, že listy divoké česnekové chuti se v létě stále intenzivněji zvyšují a na podzim zcela vymizí, když je rostlina zasunuta do půdy, rostlina se obvykle používá pouze sezónně na jaře k čerstvé spotřebě nebo koření v kuchyni.
Rozdíl mezi divokým česnekem a jedovatými druhy rostlin
Divoký česnek sám o sobě není jedovatý, i když je konzumován surový, ale někdy je zaměňován s tragickými následky nevyškolených sběratelů s jedovatými druhy rostlin na podobných lesních stanovištích nebo uprostřed medvědího česneku. Nebezpečí zde mohou představovat následující typy:
Kromě mírně odlišných tvarů listů lze bezpečně rozlišit pouze u vzorku vůně. Třete list mezi prsty, abyste cítili intenzivní vůni česneku připomínající divoký česnek. Mezi zkouškami s různými listy byste si měli umýt ruce vlastní vodou, aby se nenechaly odložit předpokládaným česnekovým zápachem dalšího vzorku.
Různé druhy zpracování divokého česneku
Divoký česnek můžete použít nejen jako divokou variantu česneku k okoření jídla. Obzvláště krátce před rozkvětem charakteristických květů divokého česneku byly užitečné procházky do lesa, aby se z pupenů mohla připravit mísa podobná tobolkám.
Tipy a triky
Rostliny divokých hrušek prodávané v květináči obvykle patří do stejné odrůdy rostlin, jaké lze nalézt také v lese. V syrových rostlinách česneku ze skleníku je však nižší riziko kontaminace patogeny liščího lišky.