Obsah
- Zpracovat houby ústřice čerstvé
- Příprava a čištění
- Připravte si ústřicové houby
- Tipy pro přípravu ústřičných hub
- Tipy
Hlívy ústřičné mohou být lahodně připraveny z několika ingrediencí
Zpracovat houby ústřice čerstvé
Stejně jako všechny houby i ústřičné houby netrvají dlouho, velké množství vody a bílkovin zajišťuje rychlý rozklad. Z tohoto důvodu by měly být vždy recyklovány čerstvé, nejlépe bezprostředně po sklizni, sběru nebo nákupu. Čerstvé houby by neměly být ponechány ležet mimo chladničku déle než půl dne!
Příprava a čištění
Ihned po nákupu nebo skupinové prohlídce se říká: Od kuchyně po čerstvé houby. Špatná místa, hlemýžď nebo krmení grubem lze snadno odříznout nožem na zeleninu. V zásadě byste neměli houby před přípravou umýt, protože by byly silně namočeny ve vodě. Proto je před použitím očistěte pouze pomocí nože a štětce. Pokud to nestačí, můžete také použít kuchyňský ručník. Po vyčištění nakrájejte houby na tenké plátky.
Připravte si ústřicové houby
Protože ústřicové houby v surovém stavu - stejně jako většina hub - jsou jedovaté, měli byste je vždy vařit nebo opéct. Rovněž možná existující vejce lišky tasemnice se spolehlivě usmrtí při teplotě asi 70 ° C. Hlívy ústřičné smažené na pánvi jsou klasické. Jednoduše smažte houby na másle a osolte je solí a pepřem až po přípravě: protože předčasné solení dělá houby houževnatější, je nejlepší ochutnat hotové jídlo. Smíšené - například s liškami nebo houbami - ústřicové houby chutnají společně s dalšími přísadami - slaninou a cibulovými kostkami - velmi vydatné. Je důležité, aby kousky nebyly nakrájeny příliš velké a dobře vařené v pánvi.
Tipy pro přípravu ústřičných hub
Při smažení ústřičných hub vydávají velmi aromatickou omáčku, proto se mohou velmi dobře sladit se smetanou nebo mléčnou deglazí. Kromě toho ochucené rajčatovou pastou a středomořským kořením nebo čerstvou petrželkou dostanete lahodné plátky hub ve smetanové omáčce. To se skvěle hodí k houskovým knedlíkům nebo se dá jednoduše ponořit do chleba.
Tipy
Vymrazené houby ústřice, ale i čerstvě připravené jídlo můžete zmrazit a uchovat. Čerstvé houby ústřice jsou také skvělé pro sušení, což se nejlépe provádí v misce na těsto nebo alternativně v troubě.