Obsah
- Chraňte čerstvé houby ústřice zmrazením
- Zmrazte syrové ústřice
- Můžete také zmrazit připravené houby hlívy?
- Jak dlouho jsou zmrazené houby ústřice?
- Rozmrazené houby ústřice řádně rozmrazte
- Tipy
Hlívy ústřičné jsou nejlépe zmrazené syrové
Chraňte čerstvé houby ústřice zmrazením
V přírodě se nachází ústřicová houba, známá také jako ústřice nebo telecí houba, zejména na konci podzimu a v zimě na kmenech živých a mrtvých listnatých stromů. Je to vynikající jedlá houba, jejíž hustá, pevná dužina chutná velmi aromaticky a jemně. Stejně jako všechny houby i Pleurotus ostreatus, jak je známo ve žargonu, netrvá dlouho.
Zmrazte syrové ústřice
Hlívy ústřičné však mohou velmi dobře zamrznout a vydržet déle. Nejlepší je pečlivě čistit čerstvé houby a vyříznout poškozené oblasti (například modřiny). Houby nemyjte ani nevyřezávejte - to se někdy doporučuje, ale nedoporučuje se to z hlediska chuti a textury. Stejně jako všechny houby se ústřicové houby rychle nasycují vodou, která v konečném důsledku velmi trpí aroma. Místo toho nakrájejte dobře vyčištěné syrové houby zhruba na kousky nebo plátky a zmrazte je ihned po odběru nebo po zakoupení.
Můžete také zmrazit připravené houby hlívy?
Dokonce i připravené hlívy ústřičné nebo houby mohou být dobře zmrazeny, pokud je ihned po vaření nebo smažení vychladnete a zabalíte do mrazničky. Pokud je takové jídlo po určitou dobu pouze při pokojové teplotě, množí se na něm mnohonásobné bakterie - což zase může způsobit otravu jídlem, pokud je takové jídlo rozmrazeno a spotřebováno. Kromě toho již jednou zmrazené a rozmrazené houby nesmí být znovu rozmrazeny.
Jak dlouho jsou zmrazené houby ústřice?
Jak dlouho zmrazené houby ústřice vydrží, závisí na několika faktorech. Čím čerstvější houby přišly do mrazáku, tím déle tam zůstaly. Čerstvě sbírané hlívy ústřičné mohou být skladovány v mrazničce při teplotě nejméně mínus 18 ° C po dobu asi deseti měsíců, zatímco houby ze supermarketu, o kterém nikdy nevíte, jak ve skutečnosti jsou, by tam měly zůstat maximálně šest měsíců. Houby mohou být skladovány pouze několik týdnů v mrazicím oddílu chladničky, ve kterém lze produkovat pouze několik stupňů zmrazení. Připravené houby však trvají maximálně dva až tři měsíce.
Rozmrazené houby ústřice řádně rozmrazte
Mražené houby ústřice by neměly být nikdy rozmrazeny a poté připraveny - rychle se z nich stanou „ochablé“ a získají gumovou konzistenci. Zmrazené houby se nejlépe rozmrazují přímo na pánvi nebo v hrnci s horkým tukem nebo horkým vývarem / vodou.
Tipy
Hlíva ústřičná je obzvláště čerstvá, pokud je sami rozmnožujete a bezprostředně před přípravou je vyřízneme ze slámy.