Obsah
- Udržujte houby ústřice řádně
- Hlíva ústřičná rychle kazí
- Uchovávejte čerstvé houby v lednici
- Zachovat houby ústřice
- Tipy
Hlívy ústřičné by měly být vyčištěny a uloženy nemyté v lednici
Udržujte houby ústřice řádně
Také známý jako telecí houba, hlíva ústřičná nebo hlíva ústřičná je jednou z nejoblíbenějších jedlých hub v Německu. Lze jej připravit mnoha způsoby, je také ideální pro zmrazování a sušení. Správně uložené čerstvé houby ústřice jsou drženy v chladničce na krátkou dobu.
Hlíva ústřičná rychle kazí
Díky velmi vysokému obsahu bílkovin jsou hlívy ústřičné - jako všechny houby - velmi rychle se kazícími potravinami. Měly by být zpracovány okamžitě po nákupu nebo sklizni a nesmějí být mimo chlazení déle než půl dne. Jinak rychle hnijí a pak už nejsou jedlé - hrozí otrava jídlem. Kromě toho by měla být sběrná skupina okamžitě očištěna a v případě potřeby dočasně uložena v chladničce až do dalšího použití.
Uchovávejte čerstvé houby v lednici
Čerstvé houby a houbová jídla nemají co hledat mimo ledničku. Houby byste měli co nejdříve vyčistit a poté je buď zpracovat, nebo je skladovat jeden nebo dva dny v zeleninové části chladničky. Aby citlivý hubový protein vydržel déle a nerozkládal se tak rychle, potřebuje tmavou, chladnou a především suchou skladovací místnost. Houby dále nesmějí být baleny do plastových nebo hliníkových nádob, přinejlepším je musí zabalit do suché bavlněné nebo lněné tkaniny. Především vlhkost vede k rychlému poškození a podporuje růst plísní.
Zachovat houby ústřice
Pokud není možné včasné zpracování ústřičných hub, měli byste je rychle uchovat zmrazením nebo sušením. Opět záleží na časovém faktoru: Pro tento účel jsou vhodné pouze bezchybné, zcela čerstvé houby, které by neměly být dočasně skladovány v lednici po dlouhou dobu. Pro zmrazení je nejlepší použít mrazák, který umožňuje rychlé zmrazení výbuchem až na teploty minus 18 ° C. Za takových podmínek jsou zmrazené houby ústřice stabilní až šest měsíců. Již připravené houby můžete také zmrazit, pokud jsou rychle ochlazeny a zmrazeny šokem - ideálně ihned po přípravě.
Tipy
V časopisech pro ženy se někdy doporučuje krájení hub a jejich navlékání na provázky pro sušení vzduchem. Není to však vhodný způsob pro sušení hub, protože se tímto způsobem snadno kazí a plísní.