Obsah
- Zmrazit lilky na skladě
- Zmrazit lilek kostky surové
- Plátky lilku nebo kostky zmrazené
- Zmrazený lilek
- Zmrazit lilek vařený v oleji
Tepelně neupravené lilky se nejlépe zmrazí
Zmrazit lilky na skladě
Pokud je lilek levně koupit v létě nebo zralý v zahradě, je vhodné zmrazit zeleninu. Lilek lze v chladničce uchovávat pouze několik dní; Zmrazené mohou obohatit vaši stravu o několik měsíců.
Zmrazit lilek kostky surové
Pokud chcete jít nejjednodušším způsobem, nakrájejte lilky, vložte je do mrazicího sáčku a poté do mrazničky. Je třeba si uvědomit, že jste již kousky ve velikosti pasy již nařezali pro pozdější zpracování. Kostky by tedy měly migrovat přímo z mrazáku v pánvi; dříve rozmrazením by se kousky proměnily v nevzhlednou buničinu.
Vezměte prosím na vědomí, že surové mražené lilky jsou méně odolné, než se dříve vařilo.
Plátky lilku nebo kostky zmrazené
Chcete-li zajistit delší trvanlivost, můžete kousky lilku před zmrazením slepit. Za tímto účelem nakrájejte zeleninu na plátky nebo kostky, nalijte ji do třpytivé vroucí vody asi tři minuty a potom zalijte lilky v ledové vodě. Přidáte-li do vody na vaření deset procent citronové šťávy, kousky lilku nezhnědnou. Před zmrazením nechte lilek úplně vychladnout.
Opět byste měli použít plátky lilku nebo kostky zpracované zmrazené, to znamená: ne rozmrazit, ale přímo do pánve.
Zmrazený lilek
Například, pokud chcete vyrobit hummus nebo jiné jídlo z lilku vyrobeného z mušlí, můžete vařit lilky v jednom kuse. Lilek propíchnete na několika místech vidličkou a zatlačte ji nejméně půl hodiny na plech na pečení v horké troubě na 220 ° C. Nyní můžete měkký-pečený lilek uvolnit ze skořápky a zmrazit jej v kusu nebo jej odříznout, seškrábnout pižmový interiér a umístit do mrazničky.
Lilky vařené v troubě, stejně jako blanšírované kostky, zůstávají v *** - mrazáku po dobu nejméně devíti měsíců.
Zmrazit lilek vařený v oleji
Zvláště aromatickou variantou jsou lilky vařené v olivovém oleji, které lze také zmrazit. Aby plátky zeleniny nebyly příliš plné tuku, připravují se v troubě následujícím způsobem:
- Lilek nakrájejte podélně nebo příčně na tenké plátky (tloušťka max. 0,5 cm). Plátky položte na plech pečený olivovým olejem. Na plátky lilku posypeme trochu oleje. List zasuňte do trouby o teplotě 220 ° C. Plátky se vaří, když je povrch opečený. Nechte lilek zcela vychladnout. Plátky lilku nyní vstupují do mrazničky v plastové krabičce.